9名扬大学生众筹18万开肉夹馍店 欲打造中式快餐品牌

去年，国庆路开了一家名为“吾湖四海”的肉夹馍店，老板不是一个，而是9个人。他们都来自扬大，有的还是在校生，有的刚毕业。对美食有独特情怀的他们，筹资18万元开了这家肉夹馍店，他们的梦想是打造年轻化健康的中式快餐品牌。

筹资18万，9名扬大学生合伙创业

虽然这家小店只有10多平米，但每个功能区都被有效地区分开来，几名大学生在店里忙碌着。现就读于扬州大学电子信息专业的大三学生许耘凯是该项目的发起人之一，他告诉记者，自己从小就对美食情有独钟，加上国家对大学生创业的鼓励，便开始萌生开一家自己的美食店的念头。萌发了创建餐饮店的想法后，许耘凯便开始联系周围一群有想法的人一起创业。不久，来自扬大不同学院的9名大学生组建了一个创业团队。

创业团队组建了，然而团队有的成员还是在校生，自身经济能力有限，资金成了一个大问题。对此，许耘凯介绍，团队采取合伙的模式，共筹资了18万元。“经过团队成员的协商，为保证参与者的利益，财务公开透明化，月月公布，经营利润每半年分红一次，同时建立的奖励机制也可以保证每位团队成员更有激情地参与。”团队成员沈涛说道。

历时十月，有人过多试吃产品味觉麻木

自去年10月起到第一家“吾湖四海”肉夹馍店开业，这支创业团队在创业产品的选取上，也走了不少弯路。“最开始，我们计划以扬州特产宝应藕粉饮料作为主打产品，但藕粉并不是所有季节都适合饮用，因此我们尝试一种没有季节性的食品，经过考察最终决定选择扬州市场上暂时未有的潼关肉夹馍作为主打产品。”沈涛说。

为了让主打产品肉夹馍适合扬州本地人的口味，团队成员运用大量面粉制作肉夹馍，过多的试吃导致味觉麻木。最后，团队成员决定到潼关肉夹馍的发源地去了解肉夹馍的精髓，并学习制作方法，以保证产品口味的正宗。“在陕西考察期间，我们又学习了陕西凉皮、老西安酸梅汤和茯茶的制作方法，作为主产品的补充。”许耘凯说。

欲打造年轻化健康的中式快餐品牌

“我曾在餐饮店做过兼职，知道一些不为人知的幕后，这让我下决心真正做一家不让消费者担心食品安全的餐饮店！”许耘凯告诉记者。所以对每个原料的来源都是认真考察，每天都有记录并可以追溯。未来，消费者将可以通过二维码来了解到自己购买产品的原料来源信息，使得消费者吃得更加放心。

生产环节，为使消费者更直观透明地看到肉夹馍的生产过程，产品操作间用玻璃隔开，消费者可以直观看到内部全部操作过程。除了原料和生产过程，就连肉夹馍使用的包装袋也选用国外进口的无膜纸袋，以保证食用安全。沈涛说，团队的目标是打造年轻化健康的中式快餐品牌。束燕萍 董鑫